Mondare i carciofi e ridurre i cuori a spicchi.
Infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta.
Far rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio pestato, bagnarli con 2 mestoli di brodo, salarli, peparli e cuocerli pianissimo e cope rti per 45 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato.

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