Ingredienti/Ricetta:
  600G Spezzatino di Manzo
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  30 G Burro
  1/2 Cipolla
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  2 Pomodori (o Pomodori Pelati)
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tritate cipolla, carota, sedano.
in un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure.
Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo.
Bagnate con il vino, lasciate evaporare, reg olate sale e pepe.
Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo di acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora mescolando ogni tanto.
Servite a tavola lo spezzatino caldo.
Vini d i accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche 'Riserva') DOC, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Montepulciano d'abruzzo DOC.

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