Ingredienti/Ricetta:
  500G Filetto di Maiale
  300G Prugne Secche
  50 Cl Vino Porto (o Vino Marsala)
  2 Cucchiai Panna
  50G Burro
  1 Scalogno
  Farina
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte.
Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi.
Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli p er 5 minuti in un tegame con il burro.
Ritirate lo spezzatino dal recipiente.
al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata.
Lasciate evaporare.
Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera.
Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne.
Vini di accompagnamento: Valle d'aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima di Morro DOC, Pollino 'Superiorè DOC.

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