Ingredienti/Ricetta:
  900G Coda di Rospo (rana Pescatrice)
  200G Riso
  1 Arancia
  2 Cipolle
  1 Pomodoro
  1 Limone
  1 Radice di Zenzero Piccola
  Alcune Gocce Tabasco
  Prezzemolo
  Farina
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Curcuma in Polvere
  Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sa le
  Pepe

Preparazione:

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai di olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
Spruzzate con un bicchi ere di vino bianco e lasciate evaporare.
Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
Cuocete il tutto per 10 minuti.
a fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, pr ivato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.
Coprite e cuocete per 15 minuti.
Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon D OC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano di Avellino DOC.

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