Ingredienti/Ricetta:
  800G Coscia di Camoscio Disossata
  200G Cipolle
  150G Fagiolini
  150G Zucchine
  2 Peperoni Rossi
  2 Peperoni Verdi
  200G Pomodori
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Spicchio Aglio
  12 Cl Vino Bianco
  Sale
  Pepe Bianco
  1/2 Cucchiaino Cumino
  1 Cucchiaino P aprica
  1 Cucchiaio Basilico Tritato
  100G Riso a Chicchi Lunghi
  35 Cl Brodo di Vitello

Preparazione:

Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato.
Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni.
Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolan do continuamente.
Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato.
Trasferite la carne in una casseruola capace e copr itela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni.
Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscug lio sulle verdure, infine unite il riso.
Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico.
Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo.
CONSIGLI:
Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne di Agnello, da noi sostituita con quella di camoscio.
Generalmente viene servito con l'immancab ile yogurth.

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