Ingredienti/Ricetta:
  1 Spalla di Agnello di 1200 G
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  3 Spicchi Aglio
  1 Bicchierino Mirto
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Soffregate la spalla con gli spicchi di aglio sbucciati.
con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde.
in ognuna inserite mezzo spicchio di aglio insaporito nel sale fino.
Spennellate di olio la carne, salatela, pepatela e sistematela in un tegame con due cucchiai d'olio.
Spruzzatela con metà vino e metà liquore di mirto e cuocete in forno a 200 gradi mezz'ora.
Girate la spalla, spruzzatela con i rimanenti vino e liquore, irrorate con il sugo e cuocete a ncora per mezz'ora.
Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Sagrantino di Montefalco DOCG, Cannonau di Sardegna DOC.

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