Ingredienti/Ricetta:
  320 G Pasta Tipo Spaghetti
  4 Acciughe Sotto Sale
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  600G Pomodori Perini
  1 Tazza Olive di Gaeta
  1 Cucchiaio Capperi
  1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  1 Pizzico Origano
  1 Spicchio Aglio
  1 Peperoncino
  Sale

Preparazione:

Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomo dori, privati della pelle e dei semi.
in una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio di aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spagh etti in acqua bollente e salata.
Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppur e usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.

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