Ingredienti/Ricetta:
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  50G Ricotta al Forno
  2 Zucchine Piccole
  2 Pomodori Perini Rossi e Duri
  1 Porro
  1 Scalogno
  Sale
  Pepe Nero
  300G Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Tagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro.
Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; tagliate a cubetti la ricotta.
Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante ac qua salata.
Nel frattempo versate l'olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno, il porro e le zucchine a fuoco vivo, mescolando, per non più di 2 o 3 minuti.
Scolate gli spaghetti, versateli nella padella ed unite i dadini di pomodoro.
Fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando.
Spegnete il fuoco ed aggiungete la ricotta al forno ed il pepe macinato.
Rimestate bene per amalgamare in modo omogeneo il condimento e servite subito.

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