Ingredienti/Ricetta:
  280 G Pasta Tipo Spaghetti
  1 Cipolla
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  150G Pancetta Affumicata Tagliata Spessa (1/2 Cm)
  3 Tuorli di uovo
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  Poco Sale
  Abbondante Pepe Nero Macinato

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con l'olio.
Tagliare la pancetta a listarelle sottili, aggiungerle al soffritto e friggerle finché diventano croccanti.
Lessare gli spaghetti in una pentola con acqua bollente leggerm ente salata.
in una terrina, mescolare i Tuorli di uovo, il parmigiano, poco sale e un abbondante macinata di pepe nero.
Scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola, accendere il fuoco e condirla con il composto a base di uova.
Mescolare fin o a quando la crema inizia ad addensarsi e servire.

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