Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Spaghetti
  100G Pancetta a Dadini
  2 Uova
  40 G Formaggio Pecorino
  40 G Formaggio Parmigiano
  30 G Burro
  Aglio
  Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio di aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.
in una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.
in una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggerment e salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.
Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a 'velarè la pasta.
Unite i restanti formaggi.
Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
Vini di accompagnamento: Soave 'Superiorè DOC, Fr ascati 'Superiorè DOC, VignaVinera IGT di Puglia.

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