Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Spaghetti
  100G Pancetta di Maiale (o Guanciale di Maiale)
  500G Pomodori
  Peperoncino
  1 Cipolla
  Olio di Oliva
  1 Pizzico Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

In una casseruola spennellata di olio mettete il guanciale (o la pancetta) a dadini e fate soffriggere.
Appena il grasso si è completamente sciolto aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela diventare leggermente dorata e poi uni te i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe.
Coprite e cuocete per circa 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po' di acqua calda.
Lessate in acqua salata gli spaghetti, scolatel i al dente e conditeli con la salsa sul piatto da portata caldo.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Est!Est!!Est!!! di Montefiascone DOC, Greco di Tufo DOC.

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