Ingredienti/Ricetta:
  1500G Pomodori Verdi
  1 Cavolfiore Piccolo
  2 Cetrioli Piccoli
  500G Cipolline
  250G Cavolo Bianco Sodo
  400G Sale
  Per L'aceto Alle Spezie:
  100 Cl Aceto di Vino
  250G Zucchero
  1 Cucchiaio Zenzero Macinato
  2 Cucchiai Senape
  1 Cucchiaio Curcuma
  1 Cucchiaio Semi di Senape
  1 Cucchiaio Pepe Nero in Grani
  1 Spicchio Aglio

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
Rompete il cavolfiore in tante piccole cime.
Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
Pungeteli con un ago.
Sbucciate le cipolle.
Tagliate il ca volo a strisce.
Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
Coprite e lasciate così per ventiquattro ore.
Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
Preparate l'aceto: versatelo in un tegam e, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma.
Pelate l'aglio e pestatelo.
Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo.
Aggiungetelo nel tegame.
Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucch ero.
a questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio.
Quando le verdure sono cotte, togliet e il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
Coprite ermeticamente ed etichettate.

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