Sciogliere lo zucchero con 1/3 del suo peso di acqua e la vaniglia, mescolando.
Far raffreddare lo sciroppo ottenuto e togliere la vaniglia.
Lavare le fragole e passarle al setaccio.
Unire il passato allo sciroppo, aggiungere il succo di limone e pas sare il tutto al colino.
Far gelare nella gelatiera, distribuire in 4 coppe, decorare con le fragole e con foglie di menta.

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