Ingredienti/Ricetta:
  4 Sogliole di 250 G
  50G Burro
  Farina Bianca
  Prezzemolo
  Sale
  Pepe
  1 Bicchiere Vino Bianco
  1 Limone (succo)

Preparazione:

Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.
L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa.
In farinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.
Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarra' per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.
Disponetel e su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.

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