Ingredienti/Ricetta:
  400G Filetti di Sogliola
  70 G Mascarpone
  50G Burro
  25 Cl Latte
  1 Uovo
  1 Limone
  1 Cucchiaio Farina
  Prezzemolo Tritato
  Alcune Foglie Salvia
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.
Lontano dal fuoco incorporare il su go delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.
Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.
Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.

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