Lavare bene le patate, pelarle, tagliare a striscioline le bucce, asciugarle bene e friggerle in olio di Oliva Extra-vergine, asciugare e salare.
Fare delle cialde di parmigiano, avvolgerle nei cannoli di metallo, far raffreddare e avvolgerle al cent ro con una fetta di prosciutto crudo e le scorze di patate fritte.

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