Ingredienti/Ricetta:
  2 Sgombri da 350 G
  1 Scalogno
  2 Carote
  1 Costa Sedano
  1 Peperone Rosso
  1 Peperone Giallo
  Prezzemolo
  Poco Brodo Vegetale
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo.
Brasare lentamente nell'olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe.
Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo .
Versare quindi l'intingolo sui filetti di sgombro e servire.

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