Ingredienti/Ricetta:
  1200G Zucchine
  200G Panna
  5 Uova
  50G Burro
  50G Formaggio Pecorino Romano
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  10 Foglioline Menta Fresca
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi.
Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa un'ora.
al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione.
Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare.
Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio di Oliva, unire lo spi cchio di aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere.
Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine.
Amalgamare i l composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti.
Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire c on un foglio di alluminio.

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