Ingredienti/Ricetta:
  Porri
  Finocchi
  Cavolfiore
  Verdure Varie
Per la Besciamella:
  Latte di Soia
  Crema di Sesamo (tahin)
  Noce Moscata
  Zenzero in Polvere
  Sale Marino
  Salsa di Soia

Preparazione:

Tagliate le verdure in pezzi di grandezza media e scottatele in acqua bollente una per volta in modo che risultino tutte egualmente tenere.
Disponetele in una teglia e cospargetela con la besciamella così ottenuta: mettete a scaldare il latte di soia (puro o diluito con il 50% di acqua) e scioglietevi un poco di crema di sesamo e un pizzico di sale; aggiungete quindi la noce moscata grattata e lasciate sobbollire qualche minuto.
Potete poi mettere della salsa di soia o del miso stemperato in un po' di acqua.
Il miso non è indispensabile, potete sostituirlo con il sale: la sua funzione è quella di fornire un sapore che ricorda quello dei latticini cotti.
Mettete da ultimo lo zenzero in polvere.
Cuocete a forno medio per circa 20-25 minuti; la besciamella è bene che sia abbondante e ricopra quasi completamente le verdure.
Servite ben caldo.

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