Ingredienti/Ricetta:
  1000G Spinaci
  60 G Burro
  100G Prosciutto Cotto
  3 Filetti d'acciughe
  6 Uova
  1 Bicchiere Latte
  Farina
  Noce Moscata
  Sale
  Pepe
  Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Mondare gli spinaci, lessarli senza aggiungere acqua.
Strizzarli e insaporirli in un tegame con metà del burro, quindi passarli al setaccio.
Preparare un besciamella con 20 g di burro, 25 g di farina, latte, sale , pepe, noce moscata.
Unire la besciamella agli spinaci e mescolare bene, aggiungere il prosciutto cotto tritato, i Tuorli di uovo e gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato ed infornare a 200 gradi per circa 40', a bagnomaria.
Farlo riposa re e servire con parmigiano grattugiato.

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