Ingredienti/Ricetta:
  800G Riso
  8 Cucchiai Olio di Oliva
  60 G Burro
  100G Formaggio Provolone Sardo Grattugiato
  1 Spruzzata Whisky
  2 Cucchiai Soia
  2 Dadi da Brodo
  4 Zucchine
  1 Melanzana
  1/2 Cipolla Grande
  2 Uova
  1000G Pomodori Pelati Freschi
  Pangrattato

Preparazione:

Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g.
di burro, un po' più di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa.
Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare; quindi aggiungere la soia e far evaporare.
Aggiungere il r iso e farlo rosolare per qualche minuto.
Quindi aggiungere acqua in quantità doppia rispetto alla quantità del riso e due dadi; chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si è sentito il sibilo della pe ntola.
Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g.
di burro e 4 cucchiai di olio.
Togliere il coperchio e far rosolare un po'; aggiungere quind i 75 g.
di formaggio grattugiato.
Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l'apertura laterale e cospargerla di pangrattato.
Quando il riso si è un po' raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescol are; fare degli strati di riso, 2 o 3; tra questi mettere le zucchine e le melanzane e metà del sugo.
Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro.
Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temp eratura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti.
Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame; aprirlo lateralmente.
Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine.
Servire il riso quan

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