Ingredienti/Ricetta:
  Per Lo Sformato:
  1000G Patate da Purea
  500G Ricotta Romana
  1 Ciuffo Prezzemolo
  100G Burro
  Pangrattato
  Sale
  Pepe
  Per Le Duchesse:
  500G Patate
  3 Tuorli di uovo
  50G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.
Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno.
Versate dentro l'impasto livellandolo bene.
a parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i Tuorli di uovo e mescolando formate una bella crema.
con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato.
Infornate nel forno pre riscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa.
Servite quando la superficie sarà dorata.

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