Ingredienti/Ricetta:
  500G Gamberoni
  1000G Zucchine
  300G Filetti di San Pietro
  2 Albumi di uovo
  30 Cl Panna
  1/2 Cipolla
  1/2 Bicchiere Brandy

Preparazione:

Bollire 200G di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy.
Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esternè e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.
Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.

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