Lavate i finocchi.
Asciugateli, tagliateli a spicchi, soffriggeteli in un tegame con una noce di burro.
Salate, pepate, versate il latte e lasciate cuocere a fuoco basso finché tutto il liquido è stato assorbito.
Mescolate e spegnete.
P assate i finocchi in una terrina, lasciateli raffreddare e schiacciateli con una forchetta.
Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele ai finocchi.
Quindi incorporate tutto alla besciamella.
Imburrate uno stampo, versatevi il compos to, cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Sformatelo e servitelo caldo.

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