Ingredienti/Ricetta:
  500G Fagiolini
  1 Cipollina
  1 Costa Sedano
  1 Carota
  40 G Formaggio Grattugiato
  2 Uova
  40 G Pangrattato
  1 Noce Burro
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Besciamella
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli.
in una noce di burro e un cucchiaio di olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati.
Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà asso rbito.
Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato.
Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velatè con uno strato di besciamella, disponete i fag iolini e copriteli con la restante besciamella.
Infornate a 200 gradi per 45 minuti.

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