Ingredienti/Ricetta:
  1/2 Cavolo
  1 Cipolla
  30 G Burro
  2 Foglie Alloro
  4 Uova
  200G Crema di Latte
  Alcune Foglie Basilico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro.
Salare e pepare.
Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo pure'.
Passare i l purè in un setaccio.
Aggiungere le uova e la crema al purè e battere energicamente con una frusta.
Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato.
Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acq ua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarà solido.
Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa.
Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo.
Vino: Vin des Cha noines (Valle d'aosta), 3-5 anni.

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