Ingredienti/Ricetta:
  1200G Carotine Novelle
  100G Formaggio Emmenthal
  3 Uova
  Formaggio Grattugiato
  Burro
  1 Pizzico Sale
  1 Pizzico Pepe
  1 Pizzico Noce Moscata
Per la Besciamella:
  30 Cl Latte
  50G Farina
  50G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Cuocete al vapore le carote ben pulite, poi passatele al mulinetto tranne 4 o 5 che lascerete intere.
Imburrate una teglia e sul fondo disponetevi a stella alcune delle carote tenute da parte e tagliate a strisce nel senso della lunghezza.
Lungo i bo rdi dello stampo allineatene altre tagliate a rondelle.
Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, versate a poco a poco il latte freddo lasciando addensare il tu tto.
in un altro tegame mettete il purè di carote e fate asciugare il composto.
Quindi incorporatevi la besciamella, i due formaggi grattugiati, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e di pepe.
Profumate infine con un pizzico di noc e moscata.
Mescolate bene e versate il composto nello stampo imburrato.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e dopo 45-50 minuti ritirate il recipiente.
Lasciate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata.

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