Sbollentate i pistacchi, spellateli e tritateli grossolanamente.
Sbucciate le pere e tagliatele nel senso della lunghezza.
Tagliate a listarelle la scorza di arancia e scottatela in acqua bollente.
Spalmate i quadrati di pasta sfoglia, bucherellati c on una forchetta, con la Nutella e sistematevi sopra le fettine di pera; distribuitevi i pistacchi e le scorzette di arancia.
Cospargete il tutto di zucchero e cuocete a forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.

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