Ingredienti/Ricetta:
  500G Pasta Sfoglia
  400G Ricotta
  1 Uovo
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  1 Tazza Olive Verdi
  1 Manciata Capperi
  1 Manciata Pinoli
  100G Mollica di Pane
  6 Cucchiai Latte
  Sale
  Pepe
  Per la Teglia:
  Burro
  Farina

Preparazione:

Mettete in una terrina la ricotta, 3 cucchiai di latte, una presa abbondante di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporate al composto ottenuto il Parmigiano grattugiato, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e un trito di olive, capperi e pinoli.
Dividete la pasta in due parti, in modo che una sia il doppio dell'altra, stendete quella più piccola a sfoglia e usatela per foderare il fondo e i bordi di una teglia roton da, imburrata e infarinata.
Distribuite nella teglia il composto di ricotta e livellatelo.
Dividete il secondo pezzo di pasta in due parti, tiratele a sfoglia, quindi ripiegatele in modo da formare due rotoli.
Tagliate a metà ciascuno di essi nel senso della lunghezza e disponete i quattro pezzi ottenuti nella teglia, a spirale, con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
Spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto, quindi cuocetela nel forno già caldo (180 gradi) per 35-40 minuti.
Trascorso il tempo indicato sfornate la torta, lasciatela raffreddare e servite.
Se desiderate conservata, chiudetela, ben fredda, in un sacchetto di politene e mettetela nel congelatore, dove potra' restare fino a un mese.
al momen to dell'uso, fatela scongelare e riscaldatela per 10 minuti nel forno (160 gradi).

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