Pulite le seppie, togliete la bocca, gli occhi, conservate il sacchetto dell'inchiostro, lavatele.
in un tegame scaldate l'olio, mettete a rosolare gli spicchi di aglio, che toglierete, unite le seppie, abbondante prezzemolo tritato, regolate sale e pepe.
Cuocete a fuoco basso per circa venti minuti; aggiungete l'inchiostro estratto dal sacchetto, versate il vino e continuate la cottura fino a quando il liquido si è consumato.
Si accompagnano bene servite con fette di polenta abbrustolite .

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