Ingredienti/Ricetta:
  Per Il Semifreddo:
  120 G Albumi di uovo
  300G Panna da Montare
  70 G Zucchero
  220 G Crema di Marroni
  1 Pizzico Sale
Per la Salsa al Cioccolato:
  50G Cioccolato Fondente

Preparazione:

Stemperate la crema di marroni con la panna.
Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda.
Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.
Ve rsate l'impasto in uno stampo di 85 cl di capacita' (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore.
Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo scio gliere a fuoco bassissimo con 100G di acqua.
Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.

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