Ingredienti/Ricetta:
  Per Il Semifreddo:
  500G Panna da Montare
  250G Biscotti Amaretti
  125 G Zucchero
  6 Tuorli di uovo
  1 Tazzina Caffè Ristretto
Per la Salsa al Caffe':
  125 G Latte
  125 G Panna da Montare
  75 G Zucchero
  4 Tuorli di uovo
  1 Bustina Vaniglin a
  1 Tazzina Caffè Ristretto
  Per Le Tegoline Alle Mandorle:
  60 G Zucchero a Velo
  50G Farina
  50G Mandorle a Scaglie
  2 Albumi D'uovo

Preparazione:

Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi.
Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
Sfornate quando l e tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante).
Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100G di acqua.
con lo sbattitore el ettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
Divi detelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
Avviate anche la salsa al caffe': riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e pan na versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffe', poi passate in frigorifero.
al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.

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