Ingredienti/Ricetta:
  400G Castagne Sbollentate e Pelate
  350G Zucchero Semolato
  300G Panna da Montare
  100G Albumi di uovo
  100G Zucchero a Velo
  80 G Biscotti Amaretti
  50G Cioccolato Fondente
  1 Disco Pan di Spagna (20 Cm di Diametro)
  50 Cl Latte
  1 Pizzico Sale
  Liq uore Misto (amaretto e Rum)

Preparazione:

Lessate le castagne nel latte bollente addolcito da 150G di zucchero semolato.
Una volta cotte, passatele al passaverdura aggiungendo anche alcune cucchiaiate del latte di cottura, quindi amalgamate il pure', con gli amaretti sbriciolati, mezzo bicch ierino di liquore misto, il cioccolato a pezzettini e, infine la panna montata fermissima.
Preparate una bagna facendo bollire per 2 minuti 100G di acqua, 100G di zucchero semolato e 100G di liquore misto.
Tagliate il pan di Spagna a fettine con le q uali rivestirete uno stampo per zuccotto di 1 litro e mezzo di capacita'.
Pennellate il rivestimento con la bagna preparata, quindi riempite lo stampo con il purè di castagne, coprite con altre fette di pan di Spagna, anch'esse inzuppate, quin di passate in frigorifero per 8 ore.
al momento di servire, montate gli albumi con un pizzichino di sale, quindi incorporatevi, sempre lavorando con una frusta, lo zucchero semolato rimasto (100 g) e quello a velo, facendoli scendere poco per volta d a un setaccino.
alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e compatta.
Sformate lo zuccotto su un piatto da forno, pennellatelo esternamente con la bagna rimasta, spalmatelo abbondantemente con la meringa, ricoprendolo (non formate una superficie liscia ma formate picchi e increspature), infine passatelo in forno a 170 gradi per il tempo necessario a far prendere alla meringa un bel colore dorato.
Servite subito.

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