Pulire i sedani eliminando le costole esterne e i filamenti.
Sbollentarli per 5 minuti in acqua salata.
Sgocciolarli, asciugarli e tagliarli in due senza staccarli, coprirli di acqua, aggiungere un trito di cipolla e carota, un filo di olio, sale e p epe e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti.
Sgocciolare i sedani, dividerli in quarti e far raffreddare.
Sistemarli in una pirofila unta, coprirli di formaggio, spruzzarli di olio e farli gratinare in forno.
Servire caldi.

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