Ingredienti/Ricetta:
  700G Scorzonera
  120 G Acciughe Sotto Sale
  1 Limone
  Capperi
  Prezzemolo Tritato
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale

Preparazione:

Mondate e lessate la scorzonera in acqua salata e succo di limone per mezz'ora.
in un tegame scaldate due cucchiai di olio e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate, quindi unite i capperi tritati e un cucchiaio d'aceto.
Lasciate evaporare e r itirate dal fuoco.
Sgocciolate la scorzonera, tagliatela a pezzetti, sistemateli nel piatto da portata, irrorateli con la salsa alle acciughe e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Servite.

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