Ingredienti/Ricetta:
  4 Scaloppine di Vitello
  40 G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1/2 Cipolla
  4 Pomodori Maturi
  1 Spicchio Aglio
  2 Cucchiai Capperi
  10 Olive Verdi
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Infarinate le scaloppine.
in un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l'aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti.
Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per po chi minuti.
Eliminate lo spicchio di aglio.
Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate.
Salate e pepate poco.
Lasciate insaporire ancora 5 minuti.
Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele.
Vini di a ccompagnamento: Valpolicella 'Classico' DOC, Rosso di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC.

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