Ingredienti/Ricetta:
  400G Fesa di Vitello a Fettine
  4 Carciofi
  50G Burro
  100G Panna da Cucina
  1 Spicchio Aglio
  1 Ciuffo Prezzemolo
  100G Olive Nere Snocciolate
  1 Limone
  1/2 Bicchiere Vino Bianco
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi conservando solo la parte interna più tenera, quindi tagliateli a fettine e metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Soffriggete in una larga padella, con il burro e l'olio, lo spicchio di aglio schiacciat o; eliminatelo e fate rosolare velocemente nel condimento le fettine di carne; salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele al caldo.
Trasferite nella padella i carciofi, salateli, bagnateli con il vino bianco e portateli a cottura; tenete da parte c irca un terzo e passate i rimanenti carciofi nel passaverdura.
Versateli nella padella, unite la panna e cuocete per un minuto a fuoco basso; aggiungete le olive, rimettete la carne e fatela insaporire girandola un paio di volte; spolverizzate di pre zzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Servite le scaloppine ricoperte con la crema di carciofi e guarnite con i carciofi a fettine tenuti da parte.

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