Ingredienti/Ricetta:
  1 Piccola Cipolla
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  40 G Burro
  3 Cucchiai Purea di Olive Nere
  3 Cucchiai Aceto di Vino
  600G Fettine di Fesa di Vitello
  Pepe
  Brodo
  Sale
  1 Spicchio Aglio
  1 Foglia Alloro
  Poca Farina

Preparazione:

Battere la carne e passarla rapidamente nella farina.
Imbiondire la cipolla tritata con olio di Oliva, burro, aglio e alloro.
Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far e vaporare e condire con sale e pepe.
Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.

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