Togliete la testa alle sardine, apritele, levate la spina.
Riempitele con un battuto di aglio e prezzemolo; richiudetele premendole bene, ungetele d'olio.
Sistematele sulla doppia griglia, cuocetele 5-6 minuti per parte.
Servitele in un foglio di car ta assorbente fatto a cono.
Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino di Sardegna DOC.

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