Ingredienti/Ricetta:
  400G Polpa di Vitello a Fettine
  50G Prosciutto Crudo Affettato
  8 Foglie Salvia
  1 Cucchiaio Farina
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  3 Cl Brodo di Carne
  50G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c'è il prosciutto, pepate e infarinate.
Imbiondite il burro in un tegame, dispon ete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.

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