Lessate le patate senza togliere la buccia.
Pelatele e schiacciatele con una forchetta.
Punzecchiate la salsiccia e rosolatela in un tegame con due cucchiai di acqua.
in un altro tegame scaldate un po' di olio e unitevi le cipolle tagliate a fettine sottili.
Quando sono diventate trasparenti aggiungete il purè di patate.
Salate, pepate.
Mescolate in modo che assorbano il condimento e poi date al composto la forma di una frittata dello spessore di 2 o 3 centimetri.
a fiamma vivace lasciate formare una leggera crosticina da entrambi i lati.
Rovesciate la torta di patate su un piatto da portata, contornatela con le salsicce che devono essere ben calde, servitela.
Vini di accompagnamento: Freisa d'asti 'Spumantè DOC, Raboso Del Pi ave DOC, Ciro' Rosato DOC.

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