Grattugiare il pecorino e metterlo da parte.
Scaldare il latte in un pentolino e versare il pecorino grattugiato.
Allontanare dal fuoco.
Pepare e mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
Se il composto dovesse risultare slegato, aggiun gere un cucchiaio di fecola di patate e mescolare con cura.

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