Prendete una casseruola piccolina e versateci la farina.
Accendete il fuoco a fiamma leggera e metteteci sopra la casseruola.
Quindi cominciate a versare il latte e mescolate continuamente in modo da non far creare i grumi.
Continuate a versare il la tte, fino alla fine della quantità prevista, e lasciate sul fuoco mescolando sempre, fino ad ottenere un amalgama non troppo denso.
Riducete adesso la fiamma al minimo.
Aggiungete a questo punto la noce moscata e il parmigiano.
Se necessario a ggiustate di sale.
Mescolate bene e lasciate ancora sul fuoco fino all'uso con la pasta.

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