Ingredienti/Ricetta:
  4 Cucchiai Fondo di Cottura di Fagiano (o Fondo di Cottura di Pernice Arrosto)
  1 Bicchierino Brandy
  25 Cl Panna Liquida
  Sale

Preparazione:

Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti.
Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.

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