Ingredienti/Ricetta:
  600G Polpa di Manzo
  400G Cipolle
  10 Cl Olio di Oliva Extra-vergine
  50G Strutto
  30 G Lardo
  30 G Salame Piccante
  30 G Prosciutto Crudo
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  1 Spicchio Aglio
  3 Cucchiai Salsa di Pomodoro
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi l a carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.
Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri di acqua e fate cuocere a fuoco moderat o per 15 minuti.
Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.

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