Ingredienti/Ricetta:
  60 G Rafano Grattugiato
  30 G Mollica di Pane Grattugiata
  150 Cl Brodo di Carne (anche di Dado)
  1/2 Bicchiere Besciamella
  1/4 Bicchiere Panna Liquida
  1 Tuorlo di uovo
  1 Cucchiaino Senape Inglese in Polvere Sciolta in Un Cucchiaino di Aceto di Vi no
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete in una casseruola 10 cl di brodo e fatevi bollire, per 20 minuti circa, il rafano grattugiato.
Diluite con il restante brodo la besciamella, unite la mollica di pane grattugiata.
la panna, mescolate bene e aggiungetela al rafano.
Mescolate ac curatamente con un cucchiaio di legno e fate addensare a fuoco vivo per pochi minuti.
Passate al setaccio e unite al composto un tuorlo d'uovo e il pepe, regolando se necessario di sale.
Scaldate di nuovo la salsa e, al momento di servire, unite la s enape già sciolta nell'aceto.
Nel caso la salsa fosse troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di brodo caldo.
la quantità della senape in polvere può essere variata per ridurre o accentuare il gusto forte della salsa.
Se il rafano è fresco e quindi molto piccante; l'aggiunta di senape andrebbe ridotta a una punta di cucchiaino.

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