In un pentolino si fa addensare sul fornello il latte con farina di mais.
Quando questo composto si è intiepidito vi si amalgama dello yogurth ottenuto da latte parzialmente scremato.
a questo punto si può usare la besciamella per il pi atto cui è destinata: crepes, pasta al forno, gnocchi di semolino al forno, ecc.

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