Ingredienti/Ricetta:
  2 Banane Molto Mature
  2 Tuorli di uovo
  2 Cucchiaini Farina
  1/2 Bicchierino Rum
  Zucchero
  50G Burro
  1 Pizzico Sale
  Paprica

Preparazione:

Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito.
Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuo rli uno dopo l'altro in modo che si amalgamino bene.
Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto.
Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica.
Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con met&agrav e; del rum; scaldate a parte l'altra metà, versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco.

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