Ingredienti/Ricetta:
  1 Filetto di Salmone di 2000 G
  750G Zucchero Semolato
  1250G Sale Marino
  Abbondante Aneto
  Per Servire:
  Chutney di Mango
  Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato

Preparazione:

Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell'amalgama sale-zucchero.
Poggiare il salmone cosparso con l'aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasci arlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.

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