Ingredienti/Ricetta:
  1 Rognone di Vitello
  500G Patate
  1 Cipolla
  Sedano
  Aglio
  Alloro
  Rosmarino
  Chiodi di Garofano
  Aceto di Mele
  10 Cl Vino Marsala Secco
  20 Cl Brodo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto.
Brasare nell'olio un trito d'odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocer e a fuoco vivo per 5 minuti.
Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura.

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